食品安全和卫生的 4 条原则

食品安全是指处理、制备和储存食品的做法,以尽量减少消费者患食源性疾病的风险。食品安全是一个重大问题,影响着我们日常生活的方方面面。遵守食品安全和卫生原则可以预防食物中毒。

如果您想学习食品安全的基础知识以在商业环境中处理食品, 香港食品安全协会 是您的最佳去处。为了提高消费者对食品安全和卫生的意识,我们打算在各种媒体和平台上发布最新的信息和专家意见。

为了让您了解正确处理食物的方法,以下是香港食品安全协会为您列出的食品安全和卫生四项原则。

清洁

开始烹饪前清洁和消毒该区域和使用的任何设备。 总是在烹饪课之间以及每天的开始和结束时这样做。

处理食物需要高标准的个人卫生,例如彻底洗手、穿干净的衣服以及在需要时将头发扎起来。

污染

污染是我们要避免的主要因素之一。食物被污染会导致食用这些食物的人患上严重的疾病。这就是为什么了解适当的食品安全和卫生很重要的原因之一。食物污染可能以四种方式发生:

  • 交叉污染 – 确保在准备或烹饪食物时避免交叉污染。例如,如果生禽肉与即食食品交叉污染,就会导致弯曲杆菌和沙门氏菌引起食物中毒。
  • 生物污染 – 这种类型的污染是由生物体(如虫子和人)引起的。这可能会导致人类不应食用的食物上出现不同类型的细菌。
  • 化学污染——感染和食物中毒可能是由这种污染引起的。在许多情况下,水果和蔬菜中的农药残留是造成化学污染的原因。家用清洁产品、杀虫剂和由不洁塑料制成的食品容器中也含有有毒化学物质。

烹饪

食品卫生是基于烹饪必不可少的理念。烹饪生鸡肉似乎很容易,但它更多的是关于过程而不是成分。彻底烹饪鸡肉和其他可能被细菌污染的食物是必不可少的。请记住使用与生肉相同的砧板或盘子来供应熟肉,因为这会导致污染。

储存

食品储存是安全处理食品的重要原则。 一旦煮熟,大多数食物 需要保存在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,或者放在符合严格温度规格的冰箱中。除了将这些物品存放在适当的环境中外,值得注意的是,在它们变得不安全食用之前,您可以保存和食用多长时间。

要记住的另一件事是食物储存的位置。为避免交叉污染,最好将肉类和其他食物放在冰箱的最底层。

访问我们的网站 香港食品安全协会 如果您想了解更多有关食品安全和卫生的信息

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