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含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎?
含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎?
曾耀源
(廠商會檢定中心)
不足兩個月,中秋節又到喇!每年中秋除 了吃月餅,當然還有時令大閘蟹。還記得 去年食安中心公佈驗出內地供港大閘蟹含 二噁英,曾引起社會很大迴響。有本地大 閘蟹零售商更因而被票控「售賣不宜食用 的食物」。

https://www.foodsafety.gov.mo/c/sense/detail.aspx?id=50e7238b-7585-4a81-9e2b-0215ad4fb68a
上月法庭裁定該大閘蟹零售商無罪。裁判 官認為零售商賣的大閘蟹已附有內地政府 出具的衛生証書,可獲免責;以及難以斷 定含二噁英的大閘蟹是否真的「不宜食 用」,因為他相信不少人每季進食大閘蟹 的數量低於可造成健康風險的數量 (正常 人一季要吃 47 隻大閘蟹,或高風險人士 一季吃 10 隻大閘蟹,才會有健康風險)。
筆者認為這判決可能對食安中心日後評估 食物風險造成一定衝擊。要知世界各地包 括香港的食物法例都不會列明所有潛在食 物危害在各種食物的限值要求。一方面因 為這是不可能辦得到 (沒有科學數據為所 有食物危害和所有食物訂定限值標準),另 一方面亦無需這樣做 (並非所有食物危害 都一定會出現在各種食物)。 假如檢出某種食物含有某種危害(如二噁英、 農藥、重金屬、毒素、塑化劑等),但法例 沒有訂明相關的限值標準,食安中心便會 進行國際認可的風險評估,計算進食含有 該危害的食物所構成的潛在健康風險 (如 進食多少隻大閘蟹便不可接受),從而斷定 某食物是否不宜食用及/或出售。 大家過往可能亦不時聽到食安中心發言人 這樣說:「按食物樣本檢出的“某危害” 含量而言,在一般食用情況下,不會對健 康造成不良影響。」然而,即使食物危害 含量低,但如果該物質是高毒性(如致癌), 食安中心一般亦會要求食物商將相關問題 食物下架及/或回收。
以 2005 年內地供港淡水魚被檢出致癌物 孔雀石綠為例,當時法例亦沒有訂明孔雀 石綠在食物 (包括魚)的限值標準。政府當 年表示每人每日需進食超過 7 公斤鰻魚或 290 公斤的淡水魚,而且長期進食,才有 可能影響健康。這不就是和大閘蟹含微量 二噁英所造成的風險一樣嗎?一般人每天 根本不可能吃這麼多含孔雀石綠的魚!然 而,當年業界還是配合政府,同意停售問 題魚。

https://www.naturalnews.com/055530_hospitals_care_homes_food_safety.html
然而,按上月法庭的判決,將來如果供港 大閘蟹再被檢出微量二噁英,但附有內地 官方証書,而風險評估亦指出須大量進食 才影響健康的話,食安中心會否視含“微 量”二噁英的大閘蟹為適宜人類食用,並 容許繼續出售呢? 作為消費者既市民,又 是否接受政府容許含微量二噁英的大閘蟹 在市面出售呢?又會否責怪政府把關不力 呢? 要解決這個或往後其他食物危害相關問題, 食安中心或許應該將現時處理各種食物危害的內部“行動水平”,全部變成“法例 限值水平”。無論是政府或業界,都能以 此快速和清楚判斷某食物是否“合格”和 ” 可以出售“。相較以有害物質的 “安全參 考值” (即一生中每日/每周/每月平均可 攝入某一化學物而不致帶來可見健康風險 的估計分量) 去評估問題食品的“食用風 險”,可望減少“爭拗”某食品是否真的 有問題。
註:關於“限量標準值” 與“安全參考值”的分別,詳 見筆者另一篇文章 - 為何食物 “超標” 但不會危害健 康?
另外,有人指因為現時香港法例沒要強制 要求業界一要自行檢驗大閘蟹二噁英含量, 所以業界手持一份衛生証書已“足夠”, 無需自檢。這正好反映過去香港政府「想 當然」業界一定會自行檢驗其進口食品, 是有點“天真”和 “一廂情願”。若非法 定要求,誰會做足和做好“額外品質保證” 事情呢?出左事先做是很多人的心態。 相反,台灣當局早已意識到單靠政府抽驗 食物把關並不可取,去年已立法強制某些 食品企業加強自主管理,須分階段訂定食 品安全監測計畫,以確保在台出售食品的 衛生和安全。這做法非常值得香港政府借鏡。